• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: выпечка (список заголовков)
01:44 

китайское печенье счастья (Лунные печенья )

Возникла идея испечь их целую кучу, каждый с рождественским пожеланием внутри, и чтобы все пожелания разные!
пусть и трудоемко, но это практически моя последняя выпечка перед декретным...



С незапамятных времен человек веровал в пророчества и предсказания. Людям нужны были предсказания облегчающие жизнь в дни сомнений и раздумий. В древнем Китае за это дело взялись пекари. Они создали печенье с предсказаниями, рецепт которого стал популярен спустя пару тысяч лет. Сегодня это «волшебное печение» завоевало любовь во всем мире.

читать дальше

Существует легенда, повествующая о том, что это печенье помогло китайцам избавиться от поработителей:

Во время 13-го и 14-го веков, Китай был захвачен монголами. Говорят, что монголы не ели китайские Лунные печенья с ореховой пастой – такие особые печенья в форме месяца. Так, захваченные китайцы прятали записочки, с датой их революции внутри Лунных печений, где обычно находился желток. Под видом даосского священника, революционер Чу Юань Чан, вместе со своими единомышленниками, вошел в город и занял укрепленные позиции с помощью координации действий посредством Лунных печений. Эти инструкции, помогли согласовать и скоординировать восстание, которое успешно освободило китайский народ, позднее благодаря этому была основана Династия Мин. Лунный фестиваль стал регулярно отмечаться. Частью этой традиции стало печь печенья с изречениями внутри них.

Считается, что эта легенда вдохновила китайцев, работающих на строительство американских железных дорог через Сьерра-Невада в Калифорнии на изобретение fortune cookie. Когда проводился Лунный фестиваль, они не имели каких-либо традиционных тортов. Так, исходя из необходимости, они импровизировали из жесткого печенья, таким образом, и родились традиционные Fortune Cookie.
cookie-shop.ru/cms.php?id_cms=17

Печенье с предсказаниями — рецепт

читать дальше


Такое печенье можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней.

Это печенье можно красиво упаковать и подарить

www.google.de/imgres?sa=X&hl=de&rlz=1T4ADRA_deD...

@темы: вкусности, выпечка, города и страны, интересно, мысли, настроение, работа

00:40 

вот профитроль, его едят, и он эклеру старший брат

У свекрови день рождения. И она, О ЧУДО, сама попросила меня испечь профитроли ( обычно говорит, что ненадо ничего печь, купим).
Испекла. Сын бегал к духовке и восторженно сообщал:" они большие становятся, очень!" Хотя я выкладывала их чайной ложкой. Решили начинить их грибной икрой.
А мне захотелось поискать в интернете чего-нибудь необычного.

Но сначала немного истории:

Эклеры и профитроли
источники:

www.google.de/imgres?start=357&sa=X&hl=de&rlz=1...
www.liveinternet.ru/users/5172994/post277042466...


А теперь об интересных наполнителях
Делюсь:



источники:
www.liveinternet.ru/users/5172994/post277042466...
www.vkysnoemenu.com/2011/11/pashtet-iz-kurinoj-...
gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1475130
www.google.de/imgres?imgurl=http://gotovim-doma...


И об эклерах:


Эклеры и профитроли – это вовсе не сложно, если запастись терпением, самыми свежими продуктами и необходимыми приспособлениями. Смело экспериментируйте, и у вас всё получится. Умение готовить эклеры и профитроли сразу же поднимет вас на несколько ступеней кулинарного мастерства. Восхищение окружающих гарантировано!
Ольга Бородина-Источник: kedem.ru/schoolcook/basis/20121009-shi/.

@темы: настроение, интересно, закуски и салаты, десерты,сладкое, дела житейские, города и страны, выпечка, вкусности

14:36 

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ЭКЗОТИКУ В РЕЦЕПТАХ

Моя подруга и постоянная чительница Светасподвигла меня на поиск альтернативы некоторым необычным продуктам:

Иногда читаешь рецепт, и руки опускаются... Фенхель, каперсы, анчоусы, маскарпоне, кокосовое молоко, мирин - что это такое и где все это взять? Либо ехать за ингредиентом в далекий супермаркет, либо цена на него витает в облаках. Однако нет на свете ничего незаменимого! Попробуем немножко смухлевать.

Анчоусы
Самое забавное, что многие до сих пор путают их с корнишонами или пикулями – маленькими, молодыми огурцами. На самом деле анчоусы (лат. Engraulidae) — семейство рыб отряда сельдеобразных.

Пресловутый анчоус частенько мозолит глаза хозяйкам в мясных и куриных паштетах, различных салатах. В мясных блюдах анчоус дает чуть заметный оттенок вкуса. Заменить его можно килькой пряного посола, а если нужен легкий тон - то и вовсе обычной, рабоче-крестьянской. Можно так же заменить анчоус тайским или вьетнамским рыбным соусом. Не исключено, правда, что с последним проблем не возникнет. Но дешевле он точно.

Сыр маскарпоне
На самом деле маскарпоне – вовсе не сыр, а скорее крем-йогурт. Готовят его из свежих сливок высокой жирности: к жирным сливкам добавляют лимонный сок или белый винный уксус и медленно нагревают.

Сливки для маскарпоне делаются из молока коров, которых кормили только свежими цветами и травой. Маскарпоне – очень калорийный - 450 ккал на 100 г. Традиционно этот нежный сливочный сыр воспринимается как десерт. Самое популярное блюдо с маскарпоне – десерт «Тирамису».

Купить маскарпоне можно в супермаркетах или в специализированных магазинах итальянских продуктов. Правда, стоит он недешево. Заменить можно либо жирным протертым творогом, либо смесью жирных сливок и творога.

Поварское рисовое вино, мирин
Поварское рисовое вино является разновидностью саке, отличие лишь в том, что в кулинарии используется сухое вино с низким содержанием спирта, которое обычно не относят к алкогольным напиткам. Добавление рисового вина – распространенный прием в японской и китайской кухнях.

В японской кухне саке используется не ради содержащегося в нем спирта, а для того, чтобы устранить запах у рыбных блюд. По этой причине перед добавлением к другим продуктам саке иногда кипятят, чтобы выпарить содержащийся в нем алкоголь. Кроме того, с помощью саке можно значительно улучшить вкус многих продуктов, рисовое вино используется как маринад. При приготовлении блюд японской и китайской кухни вместо саке можно использовать белое сухое виноградное вино.

В японской кулинарии практически повсеместно также применяется сладкое кулинарное рисовое вино, или мирин. Это густая сладковатая жидкость желтого цвета с небольшим содержанием алкоголя. Получают его из соответствующих сортов риса, рисового солода и сладкого картофеля. Подобно саке, мирин также используется для придания блюдам специфического аромата и нежного сладковатого привкуса. Бывает две разновидности мирин: хон мирин и син мирин, слегка отличающиеся вкусом, но равно используемые при изготовлении риса суши. Мирин можно заменить светлым сухим хересом, но в меньшем количестве.

Бальзамический уксус
В итальянской кухне бальзамический уксус используется в составе соусов к овощам, мясу, рыбе. Приготовление уксуса начинается с выжимания сока из винограда сорта треббьяно из провинций Модена или Реджо Эмилия в регионе Эмилия-Романья. Виноградный сок нагревают до тех пор, пока он не превратится в густой темный сироп. Затем сироп смешивают с винным уксусом и выдерживают в деревянных бочках. Каждый производитель использует свои специи. Срок созревания уксуса – минимум 3 года, а лучшие его сорта выдерживают до 50 лет.

Вместо дорогого традиционного бальзамического уксуса можно купить доступный, который изготавливается промышленным способом в Модене. Бальзамический уксус также можно заменить винным. А если вы хотите немного приблизиться к оригинальному вкусу бальзамического уксуса, попробуйте настоять винный уксус на травах и специях. Это придаст ему более утонченный вкус и аромат.

Сделать это можно так: пропорции – 1 чашка трав на 2 чашки уксуса. Например, яблочного. Вкусно использовать для приготовления уксуса полынь эстрагон. Для начала оставьте травы в темном теплом месте на ночь для просушивания. Залейте травы уксусом, чтобы уксус полностью их покрыл. Оставьте настояться в течение 6 недель в темноте, хранить настойку также нужно в темноте, не забывая ее встряхивать время от времени.

Ванильный экстракт, ванильная эссенция
Ванильный экстракт – это спиртовая настойка стручков ванили с содержанием спирта 35%, которая используется, как правило, для добавления в кремы, пудинги, десерты, плохо переносит термообработку. Поэтому для выпечки его лучше не использовать. Ванильный экстракт можно приготовить самостоятельно. Для этого залейте 100 г водки 4 разрезанных вдоль на 2 части стручка ванили, битком закупорьте емкость и оставьте в прохладном месте не менее 2–3 недель. Храниться он может в течение 4–5 лет.

Но когда нет экстракта, подойдет и сахар – вместо 1 ч. л. жидкости возьмите 10–15 г ванильного сахара. Учтите только, что ванильный сахар может быть как на основе натуральной ванили, так и синтетического ванилина. Конечно же, первый вариант предпочтительнее.

Фенхель
Фенхель - это многолетнее травянистое растение, семейства зонтичных. У него высокий (до 2 м) ветвистый стебель, который, как и листья имеет сизый цвет. По внешнему виду похож на укроп, а по вкусу и запаху напоминает анис. Частенько встречается в рыбных и овощных блюдах, салатах, чаях. В горячих блюдах фенхель нередко соседствует с каперсами. В кулинарии используются как стебли, так и клубни фенхеля. Последние тушат и жарят.

Корень фенхеля можно заменить черешковым сельдереем. Если в рецепте фенхель прописан для вкуса, то его свежие ветки можно заменить на семена. Последние продаются в приправах, по вкусу похожи на тмин.

Каперсы
До сих пор в России к засоленным зелёным шарикам в баночках относятся настороженно – непонятно, что это за фрукт, и с чем его едят. На самом деле, каперсы – это вовсе не фрукты, а нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника (Capparis spinosa). Между прочим, они - важный ингредиент оригинального салата «Оливье». Из чего вы уже догадались, чем можно заменить каперсы.

Каперсы придают блюду пикантность, кислинку. А подменить их можно оливками, маслинами или корнишонами.
А для ,особо разборчивых , есть маленькая хитрость-КАПЕРСЫ ИЗ НАСТУРЦИИ!
Время консервирования: конец июля - сентябрь Срок хранения 1 год. После того как дрожащие вытянутые цветки настурции завянут, под ее листьями образуются шероховатые зеленые стручки с семенами.
Они отличаются острым и даже жгучим вкусом. Если их замариновать, то по вкусу они будут напоминать настоящие каперсы (маринованные цветочные бутоны средиземноморского каперсника). Стручки с семенами лучше всего собирать в теплую сухую погоду, после того как уже все цветки настурции завяли. Собирайте только зеленые стручки (иногда попадаются красновато-розоватые), а вот желтые не берите, так как они обычно вялые и сухие. Стручки можно также использовать в свежем виде, как приправу для салатов или в качестве одного из ингредиентов для приготовления маринада из овощей и острых пряностей.
Маринованные стручки настурции с семенами прекрасно сочетаются с рыбными блюдами и чесночно-травяным соусом. Попробуйте добавить каперсы в соус тартар или в салат, особенно с томатами. Практически эти каперсы могут легко заменить настоящие.

На 2 банки весом 115 г понадобится:
15 г соли
100 г стручков настурции с семенами
несколько горошин перца (по желанию)
пряные травы и пряности (на выбор: укроп, веточки полыни, эстрагон или лавровый лист)
200 мл белого винного уксуса

1. Приготовить слабый рассол, растворив соль в 300 мл воды. Положить стручки с семенами в миску и залить рассолом. Оставить на сутки.
2. Слить воду и подсушить стручки. Переложить их в небольшие стерилизованные банки так, чтобы до верха банок оставался 1 см свободного пространства. Добавить несколько горошин перца и пряные травы. Налить уксус до верха банки. Герметично закрыть, взяв для этой цели крышки, устойчивые к воздействию уксуса. Хранить в прохладном темном месте. Перед употреблением в пищу мариновать в течение нескольких недель.
НА ЗАМЕТКУ
Если вы хотите приготовить соус тартар с каперсами из настурции, смешайте 100 г майонеза с 2-3 перьями мелко нарезанного зеленого лука или 30 г мелко нарезанного лука-порея (взять только белую часть), 1 ст. ложкой крупно нарезанных каперсов, 1 ст. ложкой с верхом мелко нарезанной петрушки, выжатым соком лимона, солью и перцем по вкусу. Подавайте соус к жареной, в том числе на гриле, белой рыбе, к горячему или холодному лососю или форели, а также к салату из отварной молодой свеклы, молодых кормовых бобов или к зелени.
Из книги Пэма Корбина "Домашние заготовки"
Рецепт нашла здесь:
conservirovanie.ru/wps/archives/1054

Кокосовое молоко
Кокосовое молоко представляет собой кремовую жидкость, полученную при помощи специальной обработки мякоти кокоса (не стоит путать с кокосовым соком, образующимся внутри плода) и часто используется в индийской, тайской, индонезийской, малайзийской, карибской кухнях. Он является идеальной основой для восточных крем-супов, ингредиентом соусов к мясу, рыбе и морепродуктам, карри, используется в десертах и коктейлях.

Кокосовое молоко продается в магазинах консервированным в жестяных банках, но купить его можно не везде и не всегда, к тому же некоторым людям не нравится запах и привкус кокоса. Поэтому в соусах кокосовое молоко можно заменять нежирными (10–15 сливками, в десертах – обычным молоком. Если хотите придать кокосовый аромат выпечке, подойдет и кокосовая стружка. А вот заменять кокосовое молоко, например, в национальных тайских супах, пожалуй, не стоит.

Томатная пассата
Универсальный итальянский соус пассата, имеет густую консистенцию, изготавливается на основе протертых помидоров без кожицы и косточек и используется для приготовления томатного супа-пюре, мяса и различных соусов. Его возможно купить готовым, но несложно приготовить и самим.

Для приготовления соуса вам понадобится 1 кг помидоров, 1 луковица средних размеров, 1–2 ч. л. соли, 1 пучок базилика. Ошпарьте помидоры, снимите с них кожицу и мелко нарежьте. Луковицу также мелко порежьте и поджарьте в растительном масле до золотистого цвета. Когда лук подрумянится, добавьте к нему помидоры. Полученную смесь тушите 25 минут, за это время избыточная влага должна испариться. За 10 минут до готовности посолите и добавьте рубленый базилик.



Что еще можно заменить без потери вкуса

Пекарский порошок (разрыхлитель) - на 20 г нужно смешать 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Это количество порошка рассчитано на 500 г муки.

Нерафинированный сахар - заменяется обычным сахаром.

Помадка - заменяется глазурью или растопленным шоколадом.

Кукурузный крахмал - заменяется любым другим крахмалом.

Крем фреш - заменяется густой некислой (деревенской) сметаной.

Фромаж фрэ - густым йогуртом или сметаной.

Garam masala (пряная смесь) - по 1 ч.л. куркумы, кориандра и тмина.

Светлая патока - заменяется просто сахарным сиропом или медом.

Кленовый сироп - можно заменить медом.

Блинная мука - обычная мука и разрыхлитель.

Артишок - свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки, в свою очередь, заменяемы консервированными сладкими перцами.

Полента (кукурузная каша из муки грубого помола) - кукурузная крупа. Перемолов ее в кофемолке вы получите настоящую муку для изготовления поленты!

Сыр Фета - заменяется брынзой и наоборот.

Сыр Моццарелла - заменяют сулугуни или адыгейским сыром.

Лук-шалот - обыкновенными мелкими светлыми репчатыми луковицами сладких сортов.

Лук-порей - тоже можно заменить репчатым луком и наоборот - для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук - пореем.

Ванильная эссенция – это пищевой ароматизатор, идентичный натуральному, в состав которого входят натуральные и ненатуральные компоненты, поэтому она значительно дешевле, чем экстракт. 12,5 г ванильной эссенции можно заменить 1 г порошка ванили или 20 г ванильного сахара.

ИСТОЧНИК:
www.povarenok.ru/articles/show/5039/

@темы: супы, настроение, напитки, мысли, интересно, закуски и салаты, дом советов, десерты,сладкое, дела житейские, выпечка, вторые блюда, вкусности

23:49 

Рецепты

20:20 

NÜRNBERGER

00:38 

Kaiserschmarrn- Королевская чушь - ДЛЯ ТЕХ,КОМУ НАДОЕЛИ БЛИНЫ И ОЛДЬИ

Kaiserschmarrn (также : Kaiserschmarren, на венгерском Császármorzsa), одно из любимых сладких блюд Австрии,а название блюда на венгерском приведено , как дань истории. Появилса этот десерт во времена Австро-Венгерской империи.


картинка взята здесь: www.kroeswang.at/shop/beilagen-convenience/sues...

ИЗ ИСТОРИИ

И рецептик:

@темы: настроение, интересно, десерты,сладкое, города и страны, выпечка, вкусности

15:54 

Пасха с журналом "Für SIE"


Rezept aus der FÜR SIE 8/2012
und Rezepte von modem conclusa
www.fuersie.de

замечательные рецепты! копирую, как есть(мне же понятно). Если у кого-то появится интерес,а переводить сложновато, обращайтесь,напишу интересующий рецепт на русском, :)



Karfreitagsmenü (Меню на страстную пятнцу)

подробно разные рецепты с картинками

@темы: супы, настроение, напитки, красота, интересно, закуски и салаты, десерты,сладкое, дела житейские, города и страны, выпечка, вторые блюда, вкусности

04:05 

Немецкий карнавал-Фашинг или «лихие деньки» (tolle Tage).

Карнавал (в разных частях Германии он носит название Karneval, Fasching или Fas(t)nacht) – так традиционно называют время веселья и радости, бьющей через край, которое приходит перед началом христианского Великого Поста (предпасхальный пост между так называемой „Пепельной средой“ (Aschermittwoch) и страстной пятницей (Karfreitag). В некоторых немецкоязычных регионах это время называют также Fasnet, Fastelov(v)end, Fas(s)enacht, Faslam, Fasteleer, Faasend или Fosnet.

читать дальше

@темы: настроение, интересно, города и страны, выпечка, вкусности

14:41 

Пряники от Аннетты

Картофельные

тесто
3 яйца
375г-сахара
9 ст л- вар натертого картофеля
картофель сварить наконуне
1/2 пачки -Пряничных пряностей
250г- мол орехов
1,5 пак -Пекарского порошка
225г- муки
65г-Оранжата
65г- Цитроната

еще
облатки по 9 мм в диаметре ,примерно 30шт
шоколадная глазурь

приготовление
Яйца и сахар взбить в пену
продолжая помешивать,добавлять по ложке картофель
добавить в массу оставшиеся продукты
разложить тесто на облатки так,чтоб оставался край в 0,5 см-тесто ратекается
печь в духовке при №_% градусах около 15-20 мин
дать пряникам остыть
каждый пряник покрыть шоколадной глазурью

хрустящий пряничный домик

тесто
125г- меда
200г- сахара
1 пак- Ванильного сахара
150г- масла
4 ст л -молока
1ст л- корицы
400г- муки
2 ст л- какао
100г- крахмала / кукурузного/
1 пак -пекарского порошка

приготовление
мед,сахар,ванильный сахар,масло и молоко очень медленно нагреть
остудить, продолжая иногда помешивать
смешать корицу , какао,крахмал,муку и пекё порошок,все добавить в остывшую массуи сделать тесть
тесто поставить на час в холодильник
тесто раскатать и вырезать части домика /или просто пряники разной формы/
выпекать в духовке при 200 градусах около 15 мин
ОСТОРОЖНО! Не передержать в духовке

@темы: дом советов, десерты,сладкое, выпечка, вкусности

16:23 

ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК И ВОЛШЕБСВО ЛЕДЕНЦОВЫХ ОКОШЕК

Мы в прошлом году делали к рождеству пряничный домик для дяди с тетей ( мы-это сын и я,конечно же)
Откуда брала рецепты? Из своей замечательной тетрадки. А как они там оказались??? Ох,вот только не спрашивайте,не помню(не записывать же мне все данные книг и книжечек или адреса подруг,которые делятся рецептами).

КТО ПРИЗНАЕТ В СОДЕРЖАНИИ РЕЦЕПТ,ПОХОЖИЙ НА СВОЙ ДОМАШНИЙ,ПРОСЬБА ОТНЕСИСЬ К ЭТОМУ С ПОНИМАНИЕМ, может у нас похожие источники?!
У меня есть 2 рецепта:

МЕДОВЫЙ ПРЯНИК СО СПЕЦИЯМИ :
для теста понадобится:
мед - 100 г,
сахар - 50 г,
сливочное масло около 50-60 г,
ванильный сахар - 1 ч. ложка (я по доброте душевной сыплю весь пакетик)
молотая гвоздика, кардамон, корица - по маленькой щепотке,
яйцо - 1 шт,
мука - 250-280 г,
разрыхлитель - 1 ч. ложка
фантазеры могут сделать двойную порцию теста,чтобы хватило на забор и елочки вокруг дома,или причудливый дом с башенками...

для глазури (глазурь нужно готовить 2 раза,она же застывает,а жидкой работать легче)
яичный белок - 1 шт,
сахарная пудра - 0,5 стакана,
лимонный сок - 1 ст. ложка

для украшения
разноцветные драже,
цветные посыпки для торта
(всякая карамельно-шоколадная мелочь )

Приготовление

*В небольшую кастрюльку положить мед, добавить сахар, ванильный сахар и сливочное масло.
*Нагревать мед с сахаром и маслом на маленьком огне, периодически помешивая, пока масса не станет однородной.
*Снять с огня и охладить.
*В медово-масляную смесь добавить пряности, яйцо и хорошо размешать.
*Муку смешать с разрыхлителем и постепенно вводить в медово-масляную массу.
*Замесить тесто, скатать его в шар и положить на 2 часа в холодильник
*Из плотной бумаги вырезать заготовки для пряничного домика :
мы сделали все просто :дно домика-большой прямоугольник,2-поменьше-скаты крыши и 2 одинаковых равнобедренных треугольника-фасад.
(кое-кто скажет,что можно и без этого обойтись... ан нет,чтоб не подпортить волшебное настроение,лучне сделать точный инженерный расчет!)
*Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 07 мм, наложить заготовки на тесто и вырезать соответствующие детали домика из теста.
*Противень застелить пергаментной бумагой, выложить заготовки, слегка присыпать мукой и выпекать при температуре ~180 градусов С 10-12 минут (не передержите).
* при желании можно на боковых стенках и на фасадах вырезать окошки и дверь (хотя вырезать не обязательно, можно просто нарисовать окна и дверь на домике глазурью)
*Готовые заготовки домика охладить.
*Приготовить глазурь и склеить ею детали вместе. В рецептах часто пишут о шприце или кондитерском шприце, успокойтесь и не усложняйте жизни себе или маленькому помощнику! Мы в прошлом году обошлись ложкой! И не только удобно ,но и живописно,напоминает сосульки ледяные!!!


читать дальше
А теперь,собственно,почему я завела эту тему:
На днях гуляла по ИЗБРАННЫМ дневникам и увидела НАСТОЯЩИЕ ВОЛШЕБНЫЕ ОКНА В ПРЯНИЧНОМ ДОМИКЕ!!!
Хозяйкой и исполнительницей ЧУДА является Ju Whynot[L] коллекционер картинок, историй и калейдоскопов[/L]
Она же и поделилась серетом,за что ей огромное спасибо!!!
Теперь можно продолжать эксперементы,поражающие окружающих и радующие нас!

вот дословно:
Окошки эти получились из сосальных конфет БонПари, - на фотографиях - это разноцветные леденцы, лежащие на доске.
Их нужно раздолбить, например, молотком для отбивания мяса. А после - тоже есть на фотографиях - засыпать крошку в окошки (при этом пряничный дом для начала минут 10-12 печь в духовке, вытащить, засыпать и допекать дальше), засунуть в духовку. Эта крошка расплавится и станет разноцветным окошком.)

@темы: творчество, счастье, подарки, настроение, красота, интересно, дом советов, десерты,сладкое, выпечка, вкусности

17:28 

Ну вот,опять начинается искание по сайтам и книгам.
Скоро самое удивительное время- время поиска и сотворения подарков!

читать дальше

@темы: открытки, творчество, свечи, подарки, настроение, напитки, мыло, интересно, дом советов, десерты,сладкое, выпечка, вкусности

01:10 

немного красок в серый день

День так и остался серым и плаксивым. А так хочется красок и праздника!Значит праздник надо устроить. А какой праздник без еды? А где больше всего красок?
Яблоки и тыква-вот наши спасители!

На поиски нужного и полезного. Супы из тыквы есть, а вот вторые блюда и выпечка... А еще бы найти рецептик яблочного муса,похожего на тот,что сделал сын на продленке к празднику урожая (сказали рецепта не было,делали по велению сердца...)

Кстати
Тыква отлично сочетается с:
- корицей,
- тмином,
- кардамоном,
- имбирем,
- мускатом,
- розмарином,
- тимьяном,
- коричневым сахаром,
- орехами,
- медом,
- топленым маслом.
читать дальше

@темы: настроение, интересно, закуски и салаты, десерты,сладкое, дела житейские, выпечка, вторые блюда, вкусности

01:23 

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn (auch: Kaiserschmarren, auf Ungarisch Császármorzsa), eine verfeinerte Form des Schmarrns, ist eine Zubereitung aus Palatschinkenteig und zählt zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche.

картинка взята здесь: www.kroeswang.at/shop/beilagen-convenience/sues...

читать дальше

@темы: настроение, интересно, десерты,сладкое, города и страны, выпечка, вкусности

19:29 

Торт святого Антония от Елены Чекаловой

Песочное тесто - 1 упаковка, яблоко - 4 шт., сахар - 4 ст. ложки + 2 ст. ложки, сухое красное вино - 1 стакан, корица, цедра апельсина, яичный белок - по вкусу.

Начинка. Нарежьте кислые яблоки тонкими ломтиками, выложите на сковороду, посыпьте сахаром и залейте стаканом красного вина. Добавьте корицу и цедру апельсина или лимона. Варите в течение 15-20 минут до тех пор, пока не выпарится жидкость.

Раскатайте холодное тесто, предварительно отложив в сторону небольшой кусок. Присыпьте тесто мукой и раскатайте достаточно тонко. Намотайте тесто на скалку и разверните уже в форме. Выложите в центр начинку и посыпьте ее сахаром. Заверните края пирога. Из оставшегося кусочка теста сделайте виноградинки и украсьте торт. Смажьте белком и поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов, на 45 минут.

@темы: десерты,сладкое, дом советов, выпечка, вкусности

23:21 

Möhren-Zucchini-Waffeln

Zutaten für etwa 6 - 8 Stück :
Für das Waffeleisen: etwas Speiseöl
Rührteig: 200 g Möhren
100 g Zucchini
200 g weiche Margarine oder Butter
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pr. Salz
3 Eier (Größe M)
150 g Weizenmehl
60 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
Möhren-Sahne: 100 g Möhren
2 EL Zitronensaft
200 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
3 EL Honig
1 Msp. gemahlener Zimt.

.Zubereitung:
1. Vorbereiten: 300 g Möhren für den Rührteig und für die Möhren-Sahne waschen, schälen und auf einer Gemüsereibe grob raspeln. Knapp 100 g geraspelte Möhren mit dem Zitronensaft vermischen und für die Sahne beiseitestellen. Zucchini waschen und ebenfalls grob raspeln.

2. Rührteig: Margarine oder Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Bourbon Vanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl, Gustin und Backin mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Möhren und Zucchini kurz unterrühren. Waffeleisen auf höchster Stufe erhitzen, leicht fetten und jeweils gut 3 Esslöffel Teig bei mittlerer Temperatur zu goldbraunen Waffeln backen. Waffeln einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen und mit Möhren-Sahne servieren.

3. Möhren-Sahne: Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Honig, Zimt und Möhren unterheben und zu den Waffeln servieren.

Tipp:
- Für eine herzhafte Variante lassen Sie im Teig einfach Zucker und Bourbon Vanille-Zucker weg, geben dafür 2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer hinzu. Als Dip empfehlen wir 150 g Dr. Oetker Crème légère mit 1 Teelöffel Honig, etwas Salz, Pfeffer, 1 gehackten Frühlingszwiebel und den 100 g grob geraspelten Möhren mit Zitronensaft zu verrühren. Wenn es schneller gehen soll, einfach 1 Becher Dr. Oetker Zaziki verwenden.


www.google.de/imgres?imgurl=http://www.wohnen-u...

@темы: вкусности, выпечка, дом советов, настроение

23:45 

Пирог – пальчики оближешь

Думаю, что пришло время поделиться с вами еще одним всесезонным рецептом. Это изумительный пирог с творогом. Когда, будучи в гостях у подруги, я его впервые попробовала, даже на какое-то мгновение растерялась: на первый взгляд пирог, как пирог, но он буквально таял во рту. Разузнав секреты его приготовления, я неоднократно баловала домашних и друзей, и их первая реакция была приблизительно такой же. А надо всего-то: 3 яйца, 500 гр. творога, 1 стакан сахара, пачка маргарина (200 гр.), две ложки сметаны, мука и соль, сода – так, по мелочи.

Если продукты в наличии, приступаем к священнодействию.

Прежде всего, тесто. Нарезаем кусочками маргарин и растапливаем его в соответствующей посудине на медленном огне. Затем добавляем туда сметану, чуть присаливаем и «заправляем» содой (1/2 чайной ложки), погашенной уксусом. На основе этой смеси замешиваем тесто средней вязкости. Заметьте – ни грамма сахара.

Готовое тесто делим на две части. Одну раскатываем и выкладываем на противень, формируя бортики (у меня противень 20х30 см). И противень, и вторую половину теста помещаем на время в холодильник: пусть хорошенько замерзнут. А сами займемся приготовлением начинки.

Она также незатейлива: творог растираем с яйцами и сахаром.

Тесто «замораживаем» до такой степени, когда его можно будет натереть на терке.

Думаю, что дальнейшие манипуляции вполне предсказуемы. Действительно, начинку выкладываем на противень в подготовленную форму из теста и накрываем слоем теста, натертого на крупной терке. И эту всю красоту отправляем в разогретую духовку на средний огонь. Степень готовности определяется по румяности

взято здесь : www.orangmood.ru/2010/08/pirog-%e2%80%93-palchi...

@темы: вкусности, выпечка

17:23 

из разряда - просто и быстро, точнее моментально

Быстрые маффины "Моменто" с шоколадом
Продукты самые, что ни на есть простые.
На 12 маффинов:
2 яйца, 1 стакан муки, 1 банка сгущенки, 100 г сметаны (я брала ряженку), 1 ч.л. разрыхлителя (или 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом), половина плитки шоколада.

читать дальше

@темы: выпечка, вкусности

21:46 

ЗАВИТУШКИ С ПУДИНГОМ

300 гр муки
2 ст л.сухого ванильного пудинга
2 ст л сахара
щепотка соли
25 гр сл масла (растопить )
160 гр молока
1 яйцо
10 гр дрожжей

Для начинки:
1 пакетик (40 гр ) ванильного пудинга
500 гр молока
3-4 ст л сахара

Для обмазки:
30 гр сл масла (растопить)
20 гр раст. масла

Для глазури:
3 ст л сах. пудры
1 ст л молока

Молоко немного греем, в мисочку ставим дрожжи , 1 ст л сахара, 1 ст л муки. И делаем опару.. Даем ей подняться.
В миску ставим муку, пудинг, соль, сахар, яйцо. Когда опара подойдет перемешиваем наливаем ее в миску и перемешиваем, в конце добавляем сл. масло. Тесто должно подойти.
Когда тесто подойдет, раскатываем тонкий пласт .. пласт намазываем маслом.. и складываем его в трое.. Когда сложили посередине ставим пудинг (уже заваренный) Делаем как бы дорожку из него посередине. Потом берем оба края по очереди и складываем к середине, прикрывая пудинг.. Потом эту полоску сложить в двое, получается целая полоска.. Режем в доль на 14 частей и каждую часть закручиваем, один край против другого. Ставим на противень и даем подойти. Запекаем. Когда готовы намазываем глазурью.
-------------------------------------------------------------------------------
взято здесь:www.kuharka.ru/talk/eat/avtor/6413.html

@темы: вкусности, выпечка

19:36 

Мастер-класс "Торт бочонок с икрой" от Марии

бочонок с икрой.


В основном все бочонки внутри медовые. Делала вот такую заготовку.


Далее готовила мастику, окрашивала ее и вырезала вот такие полоски.


читать дальше

@темы: творчество, подарки, интересно, выпечка, вкусности

чердак с колокольчиком и окошком в небо

главная